参观研创中心的时候，有位大师对着墙上研发成果展示牌拍照说：“这个很有意义，我一定要回去多研究”。这些专业数据，对外行人并没有多大的吸引力，然而餐饮人想要去深层次地了解这些知识，却实属不易，因此这样的学习探索和求知精神才让人格外动容。诚如章鱼小数据创始人谭海林携在研创中心筹备《餐饮数据风味研学营》项目讨论会上所言：餐饮人是众多行业中最爱学习的一群人。

《餐饮数据风味研学营》课堂有你想要的答案。章鱼小数据合伙人王晓倩结合现场嘉宾企业情况，从专业角度解答了大家心中的疑惑。首先，不要为了上新而上新，创新一定是在经典的基础之上，消费者对你创新的东西没有认知，是不会买单的;其次，上新的口味有没有站在消费者的角度考虑?还是说老板喜欢就上?在没有外部数据的情况下，如何做消费者调研?

晓倩老师还现场送出了一个彩蛋：连锁餐饮在风味、后厨配置标准化后，为什么要解决的第三个问题是装修?怎样实现标准化?在以现场嘉宾企业50元客单价为案例，从场景(请谁)—客单(钱)—品类(吃什么)—性价比(标准化/最优结构)，以客观数据层层递进演示，根据对方企业规模和客单，当即指出了企业经营的痛点、难点以及症结所在，给出解题思路。

这次课程汇聚了五省的大师们，到了美食之都，必定是要展示自己才艺的，《成都论剑》因此成为了各省大师们的心头好。而现场抽盲盒的形式，则非常考验厨师们的经验和创作能力。不过，对于征战厨场数年的大师们，这都是小case啦!

比如一组抽到了马鲛鱼和九肚鱼，海鲜类食材并不是内陆城市的川菜大师们所擅长，但也不影响大师们见“材”起意，立马就能凭借二三十年的深厚烹饪“内功”，用【幺麻子生蚝蒸烤酱】作为基础风味，创出了让大家耳目一新的《剁椒马鲛鱼》，《鲜椒仔姜九肚鱼》亦是转眼只剩鲜椒、仔姜的抢“嘴”菜。

【幺麻子生蚝蒸烤酱】也被三组的大师们一眼相中，用它创作出《双椒酱焗虾仁》，用“手慢无”来形容这道菜最是贴切了。“越是高端的食材往往只需要最简单的烹饪”是二组大师们创作《藤椒捞汁墨鱼》的指导思想。

除了海鲜系列，小炒系列也是相当火热，创意源自湘菜的《小炒排骨》和重庆小炒鸡版——《小炒鸭》，纷纷低调上场。这两道菜充分贯穿了江湖菜的一大特色：辣椒、花椒堆里找肉吃。但辣而不燥，鲜麻爽口的味道硬是让人停不下手中的筷子。

厨师不只是烹饪艺术家，还是美食的传播者。美食的背后一定是故事，一定是历史文化的经典和传承。幺麻子携手本着“以产品数字化，提升餐饮产品运营”初心的章鱼小数据，联合打造的《餐饮数据风味研学营》，从文化、理论、大数据、实操等多维度给到大家精准、实在，且能够落地的风味和菜品解决方案，让厨师不被数字化时代淘汰，是我们共同的心愿!