地区閟制藤椒油技艺，看似简单，实际有很高的科技含量。首先是采摘时间，要选在清晨藤椒含芳香物质最多的时候。其次是运输途中要保持环避日晒，减少藤椒芳香物质的挥发。閟制藤椒油的油温过低过高都会影的质量，故控制热油温度至关重要。

​藤椒学名为竹叶花椒，是青花椒的一种，但藤椒的果皮、种籽、叶子所含化学成分，明显高于其他地方生产的青花椒，做成的藤椒油色泽清澈，颜色又浓郁的藤椒清香，口感微麻。

说到北纬30°，你会想到什么？是孕育了博大文明的尼罗河、承载着希望摇篮的长江、聚集着生命的密西西比河？还是古老的玛雅文明、消失的三星堆、神秘的埃及金字塔？说到北纬30°的舌尖奇迹，藤椒美味就必须占上一席。

古人说，味蕾是有记忆的，但凡美味佳肴，品尝过，大都不会忘，就如藤椒风味菜，相见恨晚，一见钟情，从此再难平。

如果说花椒是川菜的骨，那么藤椒应是川味的魂。

​“采摘十粒鲜果，浸出一滴好油。”如今，越来越多的消费者和藤椒油结下美食之缘，从凉菜到热菜，从烧烤到火锅，都可以发现藤椒油的身影。藤椒油，是颇受当前食客欢迎的调味油。 四川洪雅县自古盛产藤椒，每年六、七月藤椒成熟时，洪雅百姓都会閟制藤椒油，用于做豆花蘸水、凉拌鸡肉、烹制河鲜等调味。