藤椒油的滋味是每一个洪雅人的家乡味！

人们对健康饮食、生活的追求，使营养健康的食品消费成为主流，“藤椒油”这类具功效的美味调味品开始成为关注的焦点，消费的选择，现在连汉堡都有藤椒风味的！

在洪雅，用藤椒油给菜肴调味可追溯到几百年以前。那时民间就有了藤椒閟油的技艺，然而受限于当时的环境条件、技术及市场营销的局限，相当长的时间里，藤椒油只出现在洪雅及周边藤椒产区的餐桌上，对离家远行的洪雅游子而言是无以取代的家乡味，对更广阔的国内外消费市场来说是“藏在深山人未识”。

故乡味道，藤椒清香麻

炼制藤椒油的“閟制”技艺，浓缩了百年来洪雅百姓的智慧，解决了提取保存藤椒中芳香物质的难题，开创了提取藤椒鲜滋味的先河，藤椒油至今仍是百姓餐桌上不可多得的调味品。

今日閟制藤椒油技艺传承到幺麻子董事长赵跃军这一代已是第18代，他在 2008 年创办的四川洪雅县幺麻子食品有限公司，让藤椒油踏上了现代商业发展之路。幺麻子藤椒油保留藤椒油传统閟油技法的精髓之余，融入现代科技与油脂加工工艺，确保产品自然、纯正的本真属性。因此，多数洪雅游子回乡就一定要去吃钵钵鸡这一“老字号”名小吃，或各种藤椒味佳肴：藤椒血旺、藤椒油菜尖、藤椒毛肚、豆花藤椒蘸水……过过清香麻的瘾！

好环境、好工艺是优质藤椒油的根本，洪雅拥有绝佳的天然生态环境、交通便利，中医药学也指出花椒、藤椒具有开胃健脾、增进食欲、散瘀活络、去湿散寒等功效，也就是说经常食用藤椒油就能起到食疗养生的效益，正应了洪雅的形象宣传语“要想身体好，常往洪雅跑”。

今日，藤椒油不只是单纯的地方风味、家乡味，在时代的驱动下，是数以万计家庭的依靠！对幺麻子而言是最甜蜜的责任，除了让更多人认识这一独特家乡味，还要持续优化藤椒油产业链，形成种植、生产、消费的共利循环。首先是协助农民改善种植技术，提升生活质量；二是持续改善加工技术以确保独特品味、质量稳定并减少浪费，以符合当代社会对食品卫生、环保、生态、健康的需求；最后是更强化销售和烹饪知识、饮食文化的结合，积极倡导“厨行天下，爱传万家”，回馈哺育藤椒油产业的餐饮业厨师，也感谢他们在异地为洪雅游子一解味蕾上的乡愁。